En Mujeres Protagonistas del Agro, Virginia San Martín compartirá la experiencia uruguaya en trazabilidad y calidad para conquistar mercados cárnicos de alto valor.
El origen de un producto puede abrir o cerrar las puertas de un mercado. En la industria cárnica, demostrar de dónde viene cada animal, cómo fue criado y bajo qué estándares es un diferencial que aporta a la competitividad. Uruguay entendió esa transformación y construyó una experiencia que hoy puede ofrecer claves para toda la región.
Esa será la mirada que Virginia San Martín llevará a Protagonistas del Agro 2026. Ingeniera agrónoma, productora ganadera y referente gremial uruguaya, participará del bloque “Sudamérica alimenta al mundo”, con la presentación “Trazabilidad y calidad, cómo Uruguay construyó acceso a mercados de alto valor”.
Trazabilidad y calidad, cómo Uruguay construyó acceso a mercados de alto valor
Su historia está profundamente ligada al campo. Nació y creció en el ámbito rural, dentro de una empresa familiar vinculada durante décadas a la lechería y la producción ovina.
También conoce el valor de la organización colectiva: ingresó a Cooperativas Agrarias Federadas en 2005, integró su directiva y llegó a presidir la entidad en 2016. Actualmente forma parte de la Junta Directiva de la Asociación Rural del Uruguay, donde se desempeña como directora de Revista y Biblioteca.
Desde esa experiencia productiva e institucional, ella abordará cómo la identificación individual del ganado, los registros, la genética y la información confiable pueden respaldar el origen y la calidad de la carne. Uruguay cuenta con un sistema de trazabilidad que se convirtió en una referencia regional y que contribuye a fortalecer la confianza de los compradores.
Su participación pondrá sobre la mesa una pregunta estratégica para Sudamérica: ¿cómo convertir su capacidad de producir alimentos en una ventaja sostenible frente a consumidores y mercados cada vez más exigentes?
El encuentro reunirá voces de Paraguay, Uruguay, Argentina y Brasil para pensar el futuro de la proteína y las oportunidades de integración regional. La apuesta es clara: producir más importa, pero demostrar calidad, construir confianza y conquistar mercados de alto valor puede marcar la diferencia.
Protagonistas del Agro 2026 se realizará el 16 y 17 de noviembre en el Centro de Convenciones Paseo La Galería, en Asunción.