El 1 y 2 de agosto, Buenos Aires reunirá a empresas, profesionales de la salud, emprendedores y consumidores en un encuentro que combina innovación, educación y oportunidades de negocios alrededor de los alimentos libres de gluten. Para Paraguay, la experiencia ofrece ideas para diversificar su producción y conquistar nuevos mercados.
Lo que hace algunos años era un mercado dirigido exclusivamente a personas con celíaca hoy mueve inversiones, impulsa el desarrollo de nuevos productos y obliga a la industria alimentaria a reinventarse. Esa transformación tendrá uno de sus principales escenarios en Expo Celíaca 2026, que se realizará en BA Ferial (ex Costa Salguero), en Buenos Aires.
La muestra reunirá a fabricantes de alimentos, profesionales de la salud, chefs, emprendedores e instituciones vinculadas al sector en un espacio donde convivirán lanzamientos de productos, demostraciones culinarias, conferencias y rondas de intercambio entre empresas. El objetivo es claro: mostrar hacia dónde evoluciona un mercado que ya dejó de ser un nicho para convertirse en un segmento estratégico dentro de la industria alimentaria.
Pero el verdadero interés para Paraguay está fuera de los pabellones de la feria. El evento ofrece una oportunidad para observar cómo un país desarrolla toda una cadena de valor alrededor de un alimento diferenciado: desde la investigación y la certificación hasta la producción, el marketing y la comercialización.
Paraguay cuenta con condiciones para participar de esa tendencia. Su producción de maíz, arroz, mandioca y chía ofrece una base sólida para elaborar alimentos libres de gluten con mayor valor agregado, tanto para abastecer el mercado interno como para explorar oportunidades de exportación. El desafío ya no pasa únicamente por producir materias primas, sino por transformarlas en alimentos terminados que respondan a consumidores cada vez más exigentes.
La experiencia argentina también deja enseñanzas para panaderías, restaurantes, supermercados y pequeños emprendedores. El crecimiento del segmento exige procesos seguros, control de contaminación cruzada, certificaciones y una oferta gastronómica capaz de responder a una demanda que continúa expandiéndose en todo el mundo.
En definitiva, Expo Celíaca 2026 no solo exhibe productos. Muestra cómo una necesidad sanitaria puede convertirse en una plataforma de desarrollo económico. Para Paraguay, observar ese modelo puede ser el primer paso para fortalecer una industria alimentaria más diversificada, innovadora y competitiva, capaz de conquistar nuevos mercados con productos de mayor valor agregado.