La prestigiosa Guía Michelin desembarcó en Argentina y en una noche de emociones reveló que 4 estrellas brillaban en 3 restaurantes de Buenos Aires, que se convertía en un destino gastronómico internacional. El gran ganador fue Aramburu Resto, que recibió 2 estrellas; seguido por Trescha y Don Julio Parrilla, a los que otorgaron una estrella Michelin cada uno.

FOCO fue partícipe del evento de premiación y pudo visitar El Preferido de Palermo, Julia y Elena, donde la atención personalizada de sus propietarios, chefs y sommeliers, sumado al exquisito menú y maridaje resultaron en una experiencia inolvidable que hoy compartimos con nuestros lectores.

A estos sumamos las reseñas de Aramburu, Tresha, Parrilla Don Julio y como bonus track el Gran Dabbang, un restó obligado en la gran capital argentina, ubicada a solo un hora y media de vuelo desde Asunción.

Gonzalo Aramburu es el propietario y chef de este restó que tiene dos estrellas Michelin y se caracteriza por ofrecer una cocina creativa, pero de gran delicadeza. Los comensales se sorprenden por el impresionante menú degustación de 18 platos, en los que se prioriza lo mejor de los productos de temporada de Argentina, además de la innovación, técnica y estética del chef y su equipo que presentan aperitivos servidos, por ejemplo, ¡colgados o pendientes de un árbol!

El joven chef Tomás Treschanski, de solo 25 años, cosechó dos estrellas Michelin, una por su talento y otra por su restaurante, considerado un verdadero laboratorio gastronómico. Tresha se caracteriza por cambiar el menú degustación cada tres meses y desplegar 15 etapas de pequeños bocados, uno más creativo que otro. Tomás es fan de la cocina de prueba, tiene un área de investigación y desarrollo en el segundo piso de su restó, que le permite exponer una gran cantidad de técnicas culinarias e ingredientes impresionando a sus comensales con sus platos.

Filas y filas de comensales se ven todos los días frente a la mítica Parrilla Don Julio. El restaurante grill y asador más famoso de Buenos Aires está comandado por el chef Guido Tassi, quien refleja su pasión por las mejores carnes y cortes argentinos con sus exquisitos vinos nacionales. El talento de Tassi y de su equipo le valieron una estrella Michelin y sumaron dos estrellas más, una verde por su compromiso con una gastronomía más sustentable y otra por su sommelier, Martín Bruno. Sin dudas, un restó obligado en la ciudad de la furia.

La locación de El Preferido de Palermo, un bodegón de 1952, resalta por su singularidad. Es imposible no apreciar los espejos antiguos y de gran tamaño en sus paredes, el mueble recibidor y las flores secas colgadas alrededor de la barra, que le dan un marco apropiado al menú, donde toman protagonismo las milanesas, las carnes curadas y los productos de su huerta propia, acompañados del mejor maridaje made in Argentina. De hecho, su destacado compromiso con una gastronomía más sustentable le valió una estrella verde Michelin. Al igual que Don Julio, es obra del talentoso chef Guido Tassi.

Un rincón elegante, íntimo y exquisito es el que ofrece Julia, nombre elegido en honor a la hija de su propietario y chef, Julio Martín Báez, cuya visión gastronómica se caracteriza por el uso de ingredientes clásicos, pero con técnicas y combinaciones inéditas. Al día, 40 comensales se deleitan con su menú y la atención descontracturada de su equipo, que le valieron ser incluido en la Latin America’s 50 Best Restaurants y entre los recomendados de la Guía Michelin.

El restó del Four Seasons Hotel Buenos Aires, Elena, ya era conocido cuando fue visitado por la popular cantante estadounidense, Taylor Swift y su novio, el jugador de fútbol americano Travis Kelce, ya que había sido incluido en la Latin America’s 50 Best Restaurants. Además, se sabe que ofrece el “mejor ojo de bife del mundo” y carne madurada trabajada por su chef, Juan Gaffuri, quien siempre incorpora productos y vino argentinos a su exquisita carta. Elena es uno de los recomendados de la Guía Michelin.

Un lugar ecléctico, donde el sabor, las texturas y las combinaciones impensadas del menú, lo son todo. Incluido también en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, se caracteriza por la cocina fusión, de influencias asiáticas y latinoamericanas, que pregona su chef, Mariano Ramón. El ambiente es informal y la comida, catalogada como street food, realmente deliciosa. ¡A probarla!