La demanda mundial de carne lleva décadas creciendo. Como muestran los datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de carne se ha quintuplicado desde la década de 1960 cuando solo había 71 millones de toneladas. Para 2023, la FAO prevé que la cantidad de carne producida llegue a los 364 millones de toneladas.
Según la organización, la crisis desatada a raíz de la pandemia de coronavirus provocó muchas interrupciones en la producción y en las cadenas de suministro. Sin embargo, esto no supuso un descenso de la producción mundial: incluso durante la pandemia, la tendencia al alza del volumen de producción continuó ( en el 2020 la producción alcanzaba 340 millones de toneladas)
En los últimos años se ha podido observar un cambio en la agricultura mundial. Los costes de producción de la carne se abarataron gracias al aumento del cultivo como la soja o el maíz, lo que aumentó la oferta en muchos países, según Statista. La demanda de diferentes tipos de carne aumentó especialmente en los países asiáticos, siendo actualmente Asia el mayor mercado productor de este alimento, con especial atención a la carne de cerdo y de ave, que son también los dos tipos más producidos en el mundo, por delante de la carne bovina y ovina. En este punto, se entiende que en 2023 la producción de carne se distribuye en: avícola: 143 millones de toneladas, porcina: 122 millones de toneladas, bovina: 76 millones de toneladas, ovina: 17 millones de toneladas.
