Por: Maria Paz Vaesken
Paraguay no tiene nada que envidiar a los grandes productores y exportadores mundiales de carne porcina, puesto que también se destaca por cumplir con elevados estándares de calidad. Hoy día es capaz de producir lo suficiente para abastecer el mercado nacional e incluso sobra un 10% para la exportación. Así lo afirmó Hugo Schaffrath, director presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP).
En el 2022 el sector porcino se vio obligado a afrontar altos costos de los alimentos balanceados que de por sí constituyen el 70% del costo de producción, principalmente, los precios del maíz y la soja hicieron que el rubro pasara por la peor crisis de la historia de la porcicultura del Paraguay, sumado a los escasos mercados de exportación y el bajo precio del cerdo en el mercado internacional.
Sin embargo, la noticia de que el consumo per cápita de esta proteína es de 9 kg por habitante al año es bastante alentadora, considerando que las personas optan por una diversidad de cortes, presentaciones, variedad de carnes condimentadas, envasados al vacío y diferentes embutidos que logran posicionarla como una de las favoritas por los consumidores paraguayos.
Hugo Schaffrath, director presidente de la ACCP sostuvo que el crecimiento de la producción de carne de cerdo se debe a que existe un aumento en el consumo interno y Paraguay como gran productor de granos agrega valor al producir la carne de cerdo y no exportar grano en forma natural.
“Hoy ofrecemos un producto con mucha calidad, tanto en la producción de los cerdos como en las industrias, con diversidad de cortes y a costos más bajos que la carne bovina principalmente, lo que nos permite posicionarnos en las mesas de los paraguayos; aparte, estamos preparándonos para una campaña publicitaria con la que vamos a desmitificar muchos de los mitos que se tienen de la carne más consumida en el mundo”, añadió.
Perspectivas y mercados. Para el 2023 no se poseen predicciones exactas para el sector, los costos seguirán altos, todo dependerá de una baja de los precios de los granos para el segundo semestre.
“Los nuevos mercados Taiwán y Uruguay podrían ser la palanca para mejorar los precios y dejar un margen de ganancia para el productor”, sostuvo.
Comentó además que casi el 80% de las exportaciones tienen como destino a Uruguay, a este le siguen Georgia y Armenia. “La apertura de más mercados es nuestro foco, pero dependemos mucho de las relaciones internacionales de Paraguay y también de la cuestión sanitaria, ser libre de fiebre aftosa con vacunación todavía nos limita a los mejores mercados para la carne porcina”, añadió.
Por último, indicó que para ingresar al rubro es importante entender que el sector tiene sus particularidades y que se necesita mano de obra calificada, recursos para invertir en el sector, que, si se habla de una granja de ciclo completo con una infraestructura de alto nivel, con climatización, galpones de hormigón premoldeados y tejas termoacústicas, la inversión es de 4.000 dólares por matriz.
