Entre las opciones gastronómicas que se pueden disfrutar este fin de semana largo, Novaresi es una excelente alternativa. Sus quesos están inspirados en la cocina italiana y son elaborados de manera artesanal y con calidad premium.
Novaresi es una empresa dedicada a la elaboración de quesos artesanales, fundada por una pareja de jóvenes emprendedores, Lilian Aranda y Diego Reyes. La misma está ubicada en el barrio Bella Vista de la ciudad de Luque, sitio al que acuden los amantes de este irresistible producto que forma parte de casi todos los platos.
La empresa hace honor a la familia Novaresi; descendientes de italianos, que aún perdura hasta la actualidad y a la cual Diego pertenece por su línea materna.
Los protagonistas de esta historia son amantes de la cultura y la gastronomía italiana, quienes en un año difícil como lo fue el inicio de la pandemia, decidieron arriesgarse y emprender un propio negocio.
Diego señaló que iniciaron de a poco, habilitando un pequeño sector dentro del domicilio particular. Fueron meses de prueba, ensayo y error, hasta que finalmente lograron conseguir el primer producto, la mozzarella, y lo lanzaron al mercado.
Luego de muchas pruebas y errores lograron sacar su mejor producto, la mozzarella. Foto: Gentileza
Luego de muchas pruebas y errores lograron sacar su mejor producto, la mozzarella. Foto: Gentileza
“Empezamos vendiendo a nuestro círculo cercano en un principio y, poco a poco fuimos expandiéndonos. Durante todo este tiempo nos encontramos con muchos obstáculos, a los que enfrentamos con esfuerzo, sacrificio y empeño para poder superar todas las pruebas que se nos pusieron enfrente y creo que lo logramos”, señaló Diego.
Luego de 1 año, los emprendedores pudieron construir una propia fábrica llamada Victoria Novaresi, homenajeando a la abuela de Diego fallecida meses atrás.
Aparte de la mozzarella fior di latte, que es el producto estrella de Novaresi, también cuentan con otros tipos de quesos como la burrata, stracciatella, scamorza, ricotta, crescenza y recetas como la sfoglia rellena. Los deliciosos quesos son producidos con recetas italianas, todos fabricados artesanalmente.
“Nos enfocamos en hacer que el comensal tenga en su mesa un producto recién hecho, orgánico y que denote el verdadero sabor de “caseificio” italiano”, afirma Diego.
La presentación de los platos en Novaresi son espectaculares. Foto: Gentileza
La presentación de los platos en Novaresi son espectaculares. Foto: Gentileza
Los servicios son realizados bajo pedido y son enviados por delivery y con una opción especial, la pick up, cuyos horarios son coordinados con los clientes siempre ofreciéndoles una mayor comodidad.
La aceptación es excelente. En efecto, muchas personas que no conocían los productos al probarlos quedaron encantados.
“De esta manera logramos dar a conocer las delicias de la gastronomía italiana, producidas en el Paraguay y con materia prima local”, puntualizó.