La calidad de la carne paraguaya, reconocida en la región y el mundo, se debe a un arduo trabajo emprendido por los productores del sector, quienes se han abocado a brindar no solo la mejor alimentación al ganado sino a cumplir con todos los controles sanitarios requeridos.

Hoy el objetivo de quienes componen el rubro es aumentar el hato ganadero teniendo en cuenta todos los recursos con que cuenta el país para la producción a gran escala. Para conocer más detalles sobre todo lo que involucra a este segmento que mueve gran parte de la economía local, FOCO conversó con la empresaria Maris Llorens, quien en primera instancia precisó que Paraguay viene trabajando en el fomento a la ayuda del pequeño y el mediano productor de tal modo a estimular el crecimiento del sector y empujar hacia una mayor cantidad de exportación de la carne paraguaya.

En efecto, datos proporcionados por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) indican que durante el 2021 fue exportado un total de 600.208 toneladas de carne bovina, menudencias y subproductos Esto significó un ingreso de aproximadamente USD 2.026 millones. Comparando con el 2020, hubo un aumento tanto en volumen como en divisas.

La misión es clara: llegar a más mercados con la calidad de la proteína roja que se produce en el país. Hoy, los cortes premium de la carne paraguaya llegan a una treintena de mercados de los diversos continentes del mundo, sin embargo, se pretende conquistar nichos aún inalcanzados.

Nuevos mercados. El año pasado, inspectores de Estados Unidos llegaron al país para verificar la solvencia y los estándares de calidad por los que se rigen varios frigoríficos locales de manera a que a la carne paraguaya pueda ingresar al exigente mercado norteamericano.

Al respecto, Maris indicó que esperan tener buenas noticias para mediados del presente año en cuento a los resultados de las inspecciones realizadas en el país.

“El ingreso a los Estados Unidos no solo significará exportar a un gran mercado, sino que también será la llave para otros nichos de suma importancia como son los países centroamericanos, como: México y Panamá, además de Canadá y el mercado asiático”, sostuvo.

La empresaria también indicó que la condición de exportador de un buen producto debe ser aprovechada por el sector para ampliar las posibilidades de envíos de la carne vacuna y otros derivados a los mercados externos.

Destacó el posicionamiento y el reconocimiento de Paraguay como país serio y gran productor en el área de la ganadería por lo que se encuentra entre los principales productores y exportadores de carne en el mundo.

Frigorífico Chajha. La planta industrial del futuro Frigorífico Chajhá estará situada en Remansito, zona cercana al puente Remanso desde donde se faenan animales con genética de primer nivel, adelantó Maris.

También reveló que la planta tendrá una capacidad de faena de 2.000 animales por día, sin embargo, en el inicio de las operaciones se empezará con una faena de 500 a 600 cabezas de ganado de manera diaria.

“Estimamos que cuando inicie la producción del frigorífico daremos oportunidades de empleo a unas 400 personas que provendrán de lugares aledaños a la planta frigorífica”, afirmó la empresaria.

En cuanto a las obras mencionó que ya cuentan con la base estructural y que se estima estará terminado para finales del presente año, para así dar inicio a la producción en los primeros meses del 2023.

Añadió que un alto porcentaje de la producción de carne vacuna será exportado (70%), mientras que el remanente será comercializado en el mercado local para abastecer la demanda de la población.