Hacia la mitad del siglo pasado, una travesía por el caudaloso río Paraná invitaba a los navegantes a hacer una parada obligatoria en Carlos Antonio López, Itapúa, en una de las propietades de Eric Dohmann, lugar en el que se encontraba un dulce tesoro del cual todos hablaban... pero al que pocos podían acceder. Fruto de esta primera incursión en 1958, se dan los inicios de lo que hoy es la empresa Mielmann, una floreciente compañía dedicada a la producción de las mejores mieles monoflorales de Paraguay.

Con el paso de los años, Eric fue delegando responsabilidades y asumieron la posta sus hijos y nietos, quienes incorporaron su visión empresarial y planes para lograr la expansión en el mercado.

Mielmann, que en aquel entonces era conocida con el nombre de La Reina del Paraná, ya que operó con esa marca por más de 20 años, pasó por varios procesos en los que siempre estuvo presente la innovación. Al principio, este producto era comercializado a baja escala y luego dio el salto, incorporándose a grandes puestos de ventas del país.

En esta empresa trabajan de forma directa 4 personas e indirectamente 7. Ellas son las encargadas de todo el proceso de producción, acopio y distribución de los productos. Fabián Jara Dohmann es quien lleva las riendas del negocio actualmente, y sobre él recae la responsabilidad de pasar la posta a las próximas generaciones que vayan incorporándose a la firma, tal como lo hicieron su abuelo y su tío cuando le enseñaron a etiquetar los productos cuando a penas tenía 6 años.

El incremento en el consumo de alimentos saludales y con altas propiedades para elevar las defensas del sistema inmunológico ha cobrado fuerza y notoriedad; más ahora en este escenario en el que se presentan síntomas de enfermedades respiratorias. “Hay más gente que está comenzando a migrar al mercado de alimentos que tienen una mejor fuente de nutrición y cuyas propiedades otorgan importantes beneficios para la salud”, reflexionó Fabián.

Seguidamente, señaló que los productos Mielmann vienen en 6 variedades de mieles monoflorales y una multifloral que son envasadas en frascos de 450 gramos y de 50 gramos para degustaciones. También tienen previsto relanzar la presentación de 180 gramos y otra de mayor volumen para aquellas variedades con mejor rendimiento.

Por ahora, estas floraciones están al alcance de los consumidores en los locales de Casa Rica, Fortis, La Marchante, La Herencia, Granja Direct, Villa Sofía, Quesos Tche, Market Shop, Verdelino entre otras tiendas.

Floraciones. Mielmann oferta al mercado local variedades de canola, con la que se inicia la cosecha cada año en Itapúa; luego trasladan la colmenas a bosques repletos de gravilleas; la tercera floración corresponde a los algarrobos; luego vienen las de karanda´y; las de eucalipto y por último una floración muy pequeña, pero que aun se practica en el bosque de la familia de los emprendedores, que es la de obeña. La lista se completa por una miel multifloral de flores silvestre del Chaco.

“Hay flores que producen mucho néctar y otras que no. Por ejemplo, la miel de obeña no produce tanto néctar por eso es una floración o variedad menor, en cambio la floración del karanda´y es bastante prolongada, lo que permite que se pueda aprovechar mejor”, expuso.

Capacidad de producción. La cosecha se realiza mediante el traslado de las colmenas, que son instaladas en bosques de Itapúa, Alto Paraná y Bajo Chaco. Son más de 200 que generan anualmente entre 60 y 80 kilos de miel, una cifra muy superior a los 14 ó 24 kilos que se logran con colmenas tradicionales que aplican en la apicultura fija.

Otro dato muy interesante es que cada miel monofloral cuenta con un sabor, color, aroma y consistencia particulares. Es por eso que en Mielmann cuidan hasta el último detalle para que no pierda calidad, humedad ni densidad. En este contexto, dijo, además, que las mieles deben ser envasadas en frascos de vidrio y no en plástico, atendiendo a que las mieles tienen un PH que reacciona al material que lo contiene. Es decir, que si fuese envasada en plástico, al probarla se sentirá su sabor.

“Los consumidores paraguayos prefieren las mieles claras. Es por esto que nuestra floración de karanda´y es la más querida por todos. A esta le sigue la miel de eucalipto, que si bien no es clara, tiene muchas propiedades medicinales y alivia mucho mejor los síntomas de enfermedades respiratorias y el sabor es exquisito, amaderado, balsámico, muy rica. Cabe destacar que nuestros productos no son pasteurizados, precisamente, para evitar que se pierdan sus propiedades medicinales, sus características, aroma y sabor “, explicó Fabián.

Seguir creciendo en cantidad y en calidad de productos. Estas son las metas que se trazó Fabián para este año. En este contexto, el empresario anticipó que próximamente lanzarán un nuevo e innovador producto. Además, dijo que continúan buscando alternativas de floraciones monoflorales para sorprender a sus fieles clientes que están en búsqueda de nuevos sabores.

También mencionó que están abiernos a cerrar alianzas y que tienen previsto exportar, pero que este es un objetivo a largo plazo. Por ahora, apuntan a crecer sostenidamente en puntos de ventas, sumar nuevas variedades de mieles al portafolio e incluso ofrecer a los clientes la posibilidad de hacer un curso de cata de mieles, tan pronto se vuelva a la normalidad o se flexibilicen las restricciones actuales.